miércoles, 8 de diciembre de 2010

Paquetitos de lechuga rellenos de verduras y arroz integral


Introducción

Estos paquetitos se llaman, en Sudamérica “niños envueltos”, y también se pueden hacer con col en lugar de con lechuga.

El arroz integral que forma parte del relleno tiene vitaminas de grupo B, ideales para el sistema nervioso y mucha fibra para el intestino.

Ingredientes
Zanahoria
Pimiento verde
Cebolla
Hojas de lechuga
Ajo
Perejil
2 cucharadas de salsa de tomate
125 g de arroz integral

Preparación
Preparar un sofrito durante 5 o 10 minutos con una picada de zanahoria, pimiento verde y cebolla, y añadirle a continuación ajo y perejil.

Una vez acabado el sofrito se le agregan 2 cucharadas de salsa de tomate.

Mientras se prepara el sofrito se pueden escaldar las hojas de lechuga sumergiéndolas en agua hirviendo y cocer el arroz integral en la olla exprés durante 15 minutos.

En una olla tradicional necesitará 1 hora.

A continuación se mezcla el arroz y el sofrito y se pone 1 cucharada del preparado sobre cada hoja de lechuga.

Por último, sólo ha de cerrarse el paquetito de lechuga.

Uso
Si se quiere, puede adornarse con brotes de soja y zanahoria.

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